Las campo te acerca los mejores Quesos Artesanales de formulas Suizas directo a tu mesa...

..Asegurando los más rigurosos estándares de calidad e higiene.

VARIEDADES

   • Queso de Campo

• Queso Reggianito

• Queso Tybo Barra

• Queso Gouda

• Queso Sardo

• Queso Pategrás

• Queso Port Salut

• Quesos Saborizados

• Queso Romano

• Queso Fontina

• Queso Holanda

• Queso Brindamour

• Queso Pepato

• Queso Parrillero

• Queso Cheddar

• Queso Provola

• Queso Pionero

• Queso Muzzarella

• Queso Ricota

• Queso Camembert

• Queso Brie

• Queso Azul

• Quesos de Oveja (Manchego y Pecorino)

Queso Reggianito

Queso de baja humedad o pasta dura madurada graso o semigraso que

se obtiene por coagulación de la leche por medio del cuajo y/o

enzimas coagulantes apropiadas; completada por la acción de bacterias

lácticas específicas.

Su vida útil 240 días. Se vende en hormas de aprox 4 Kg.

Queso Tybo Barra

Queso de mediana humedad o de pasta semidura, semigraso, de masa lavada y

semicocida por el agregado de agua caliente, elaborado con leche

semidescremada o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y

coagulada por cuajo y/o enzimas específicas.

Se vende en hormas de aprox 4Kg.

Queso Gouda

Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso, de masa semicocida,

elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias

lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas.

Su vida útil es de 120 días.

Se vende en hormas de aprox 1Kg, 2,5Kg y 4 Kg.

Queso Sardo

Queso de baja humedad o pasta dura madurado, semigraso a graso.

Elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por

cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero

y/o enzimas específicas.

Su vida útil es de 150 días.

Se vende en hormas de aprox 1 Kg y de 3Kg.

Queso Pategrás

Queso de mediana humedad o pasta semidura, graso, de masa semicocida,

elaborado con leche entera o estandarizada, de masa compacta, elástica

y con ojos bien diseminados, con un sabor dulce y láctico.

Su vida útil es de 120 días.

Se vende en hormas de aprox 4 Kg.

Queso Port Salut

Queso de alta humedad o pasta blanda, graso, elaborado con leche entera o

estandarizada, acidificada con cultivo de bacterias lácticas y coagulada por

cuajo y/o enzimas específicas.

Su vida útil es de 50 días.

Se vende en hormas de aprox 3 Kg.

Quesos Saborizados

Queso de masa semidura, elástica, de sabor suave y aroma característico.

Su vida útil es de 120 días. Se vende en hormas de aprox 1Kg.

Queso Pepato

Queso de baja humedad o pasta dura, con el agregado de pimienta en grano, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero

y/o enzimas específicas.

Queso Romano

Queso de baja humedad o pasta dura madurado, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero y/o enzimas específicas.

Cuando se utilice cuajo de ternero o enzimas coagulantes deberá ser adicionado de enzimas lipolíticas. De origen Peninsular, alto tenor graso y estacionamiento con un mínimo de 6 meses, es el queso ideal que rallado, se utiliza para condimentar pastas.

Queso Fontina

Queso de medianana humedad o pasta semidura, graso, elaborado con leche entera o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas.

Queso Holanda

Queso de mediana humedad o pasta semidura, semigraso, elaborado con leche parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas.

Queso Brindamour

Son quesos de pasta dura, saborizados con una amplia diversidad de hierbas naturales y estacionados en el privilegiado microclima serrano durante 60 días.

BRINDAMOUR PIMIENTA NEGRA
BRINDAMOUR OREGANO Y ALBAHACA
BRINDAMOUR A LA GRIEGA
BRINDAMOUR AJI MOLIDO

Queso Parrillero

Queso madurado de baja humedad o pasta dura graso o semigraso cuya masa fue hilada, salada y madurada, elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas. Los quesos de tamaño mediano que tengan un tiempo de maduración de 3 y 2 meses respectivamente podrán ser de mediana humedad o pasta semidura y se denominarán Queso Provolone Hilado Semiduro.

Queso Cheddar

Queso duro prensado, de forma cilíndrica o bloque. La pasta presenta una textura firme, lisa y cerosa. El color es uniforme, de paja pálido a paja oscuro hasta anaranjado.Normalmente se consume blando con una edad de tres meses o se deja madurar hasta doce meses o más. El aróma es el típico de la variedad, variando en intensidad de suave a fuerte, así como también típico de la maduración regulada por las bacterias productoras de ácido láctico.Se elabora al mejor estilo tradicional con leche fresca de alta calidad, fermento, telas y la maduración adecuada.

Queso Provola

Queso madurado de baja humedad o pasta dura, graso o semigraso, masa semi-cocida elaborado con leche entera o estandarizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito, cordero y/o enzimas específicas.

Queso Pionero

Queso de pasta semi-blanda saborizado con ciboulette fresca.Es mantecoso, semiblando. Se siente el sabor del Ciboulette, se ven las hiebas entremetidas en la pasta. Es suave, correcto, amable. Lo acompaño con un trago de vino. Se amalgaman muy bien. Es un muy buen queso saborizado para este tipo de momentos. Tranquilo. Compañero.

Queso Muzzarella

Queso de mediana humedad alta o muy alta humedad o pasta semidura, blanda o muy blanda, extra graso, graso a semigrasa que se obtiene por hilado de una masa acidificada (producto intermedio obtenido por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas), complementada o no por la acción de bacterias lácticas específicas. De acuerdo a sus diversas formas y tipos de leche utilizada para su elaboración, presenta diferentes denominaciones: Bocconcino, Pulpeta, Buffarella, Fior di Latte, Trenza, Barra, etc. denominaciones: Bocconcino, Pulpeta, Buffarella, Fior di Latte, Trenza, Barra, etc.

Queso Ricota

Derivado lácteo similar al queso fresco en su aspecto, su sabor es suave, granuloso y espeso, algo seco y a veces con un puntito agrio, su color es blanco.

Queso Camembert

Queso de origen francés de pasta blanda, untuosa y suave.La corteza es mohosa y de color blanco. Tiene una pasta firme y flexible, es cremosa, de color amarillo claro. El aroma es ligeramente afrutado. Adquiere un sabor fuerte cuando madura.

El buen Camembert, posee un aroma puro y un pronunciado toque a setas

cremoso y complejo, con notas a hierba fresca.

Queso Brie

Queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida

que aparece durante el periodo de curación.La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura.

Queso Azul o Roquefort

Queso obtenido por coagulación de la leche por medio del cuajo y/u otras enzimas coagulantes apropiadas, complementado o no por la acción de bacterias lácticas específicas, y mediante un proceso de elaboración que utiliza hongos específicos (Penicilium roquefortii), complementados o no por la acción de hongos y/o levaduras subsidiarias responsables de otorgarle al producto características distintivas durante el proceso de elaboración y maduración.

Quesos de Oveja Madurados naturalmente en el microclima de las Sierras de Tandil revelan toda la riqueza de los pastos serranos en sus tres variedades: SERRANO - TANDIL-LEOFÚ - De sabor intenso y mantecoso es un queso de graso a semigraso. Aceitoso en la boca con retrogusto a nuez, naturalmente madurado, de pasta prensada y corteza semi-oscura.

PECORINO (Medalla de oro en Mercoláctea 2005 y premio al mejor queso de leche de oveja en Mercoláctea 2004) - Queso de pasta dura de buena grana, madurado. Elaborado con métodos tradicionales otorga el auténtico sabor del queso artesanal con un riguroso control de calidad. MANCHEGO- Elaborado con leche fresca, madurado, de pasta prensada y extragraso, con corteza de color amarillo pálido. Su aroma y sabor son fuertes pero agradables.

Muy Pronto....Lo nuevo...Quesos Gourmet

(150 a 250 grs)

• Queso Limburgo Ahumado c/especies (sabores: ajo, ají, cebolla, natural, pimienta, oregano)
• Queso al Pesto
• Queso c/ Finas Hierbas
• Queso c/ Hongos Chilenos
• Queso c/ Almendras, castañas de cajú y pasas de uva.
• Queso Sensación Syrah
• Queso Sensación Ahumado
• Queso Sensación c/ pimienta de Jamaica

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